Kastanien-Nudeln mit Kalbfleisch-Preiselbeer-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Kastanien-Nudeln mit einer cremigen Kalbfleisch-Preiselbeer-Sauce, garniert mit frischem Thymian.

Zutaten

• 400 g Kastanien-Nudeln

Für die Sauce:

• 300 g gehacktes Kalbfleisch
• Bratfett
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 300 g Preiselbeeren
• 2 EL Mehl
• ca. 100 ml Kalbsfond oder Bouillon
• 200 ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer
• Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Zubereitung der Sauce:

   • Erhitzen Sie das Bratfett in einer Pfanne und braten Sie das gehackte Kalbfleisch kräftig an.
   • Geben Sie die fein gehackte Schalotte und die Preiselbeeren hinzu und dünsten Sie sie kurz mit.
   • Bestreuen Sie die Mischung mit Mehl und gießen Sie den Kalbsfond oder die Bouillon dazu. Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen.
   • Fügen Sie das Schlagobers hinzu und lassen Sie die Sauce sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Zubereitung der Nudeln:

   • Kochen Sie die Kastanien-Nudeln in siedendem Salzwasser, bis sie al dente sind.
   • Gießen Sie die Nudeln ab und mischen Sie sie mit der vorbereiteten Sauce.

3. Servieren:

   • Richten Sie die Nudeln mit Sauce sofort auf vorgewärmten Tellern an.
   • Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian und servieren Sie es sofort.

Guten Appetit!