Zwiebelgratin mit Rinderfilets Rezept

Ein köstliches Zwiebelgratin, serviert mit zartem Rinderfilet, perfekt für ein besonderes Abendessen.

Zutaten:

• 4 ofenfeste Portionenförmchen von ca. 15 cm Ø
• Butter für die Förmchen

Fleisch:

• 4 Hohrückenfilets, ca. 400 g
• Bratbutter oder Bratcrème
• Salz, Pfeffer

Zwiebelgratin:

• 4 Zwiebeln, ca. 500 g, fein gehobelt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 4 dl Schlagobers

Garnitur:

• 4 TL Birnendicksaft
• Wenig rosa Pfefferkörner, grob zerdrückt
• Oregano

Zubereitung:

1. Nehmen Sie das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
2. Würzen Sie die Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Verteilen Sie die gewürzten Zwiebeln gleichmäßig in den ausgebutterten Förmchen und drücken Sie sie flach. Gießen Sie das Schlagobers darüber.
3. Stellen Sie die Förmchen in die Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens und gratinieren Sie das Zwiebelgratin für 15-20 Minuten.
4. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Braten Sie es in der heißen Bratbutter oder Bratcrème von beiden Seiten kurz kräftig an. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie das Fleisch je nach Vorliebe kurz weiter, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat.
5. Nehmen Sie das Zwiebelgratin aus dem Ofen. Legen Sie das Fleisch darauf. Beträufeln Sie das Gericht mit Birnendicksaft und streuen Sie die zerdrückten Pfefferkörner sowie Oregano darüber. Servieren Sie das Gericht sofort.