Ein köstliches Gericht aus panierten Tommes in einer aromatischen Rosmarinpanade, serviert mit zarten Karotten.
Zutaten
Rosmarinpanade
- 3-4 EL Semmelbrösel
- 1 TL fein gehackter Rosmarin
- ½ Ei, verquirlt
- 2 Tommes, je 100 g
- Bratfett oder Bratcreme
Karotten
- 300 g Bundkarotten, 3-4 cm Grün stehen lassen
- 1 Bundfrühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 3-4 EL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Wenig Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
-
Panade vorbereiten: Semmelbrösel und Rosmarin in einem tiefen Teller mischen. Das verquirlte Ei in einen zweiten tiefen Teller geben. Die Tommes zuerst im Ei und dann in der Rosmarin-Semmelbrösel-Mischung wenden. Die Panade leicht andrücken.
-
Karotten vorbereiten: Karotten in Salzwasser blanchieren und anschließend kalt abschrecken. Die Haut der Karotten unter fließendem Wasser vorsichtig abstreifen. Frühlingszwiebeln in Butter in derselben Pfanne andünsten. Karotten nach Belieben längs halbieren, hinzufügen und mit etwas Gemüsebrühe knapp weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Tommes braten: Die panierten Tommes in ausreichend Bratfett bei mittlerer Hitze beidseitig je 3-4 Minuten braten.
-
Servieren: Die Karotten auf Tellern anrichten, die gebratenen Tommes darauflegen, mit etwas Rosmarin garnieren und sofort servieren.
