Spargel-Cannelloni mit Speck Rezept

Ein köstliches Rezept für Spargel-Cannelloni mit Speck, perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

• Ofenfeste Form (ca. 30×22 cm)
• Butter für die Form
• 12 Lasagneblätter
• 700 g grüner Spargel, geputzt
• 80 g Speckscheiben

Für die Sauce:

• 1,5 dl Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 2 TL Maisstärke
• 1,8 dl Schlagobers
• 2 EL trockener Sherry (optional)
• 60 g geriebener Hartkäse (z.B. Bergkäse)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Zusätzlich geriebener Hartkäse zum Bestreuen

Zubereitung

1. Lasagneblätter vorkochen: Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser für 4-5 Minuten vorgaren. Herausnehmen und kalt abschrecken. Anschließend auf einem Küchentuch auslegen.
2. Spargel blanchieren: Den Spargel im selben Wasser für 2 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
3. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce, bis auf den zusätzlichen Hartkäse, miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Cannelloni füllen: Jeweils etwa 3 Spargelstangen in ein Lasagneblatt einwickeln. Anschließend je 2 Speckscheiben um die Cannelloni wickeln. Die gefüllten Cannelloni in die gebutterte Form legen.
5. Backen: Die Sauce über die Cannelloni gießen und mit dem zusätzlichen geriebenen Hartkäse bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 220°C in der Mitte für 25-30 Minuten gratinieren.