Cannelloni mit Gemüsefüllung Rezept

Ein leckeres Rezept für Cannelloni gefüllt mit einer gesunden Gemüsefüllung.

Zutaten

• Küchenutensilien:
• 1 Spritzsack mit großer, glatter Tülle
• 1 Gratinform (25×35 cm)

• Butter für die Form

• Gemüsefüllung:

• 350 g Karotten, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 250 g Brokkoli- oder Romanesco-Röschen, in kleine Stücke geschnitten
• ½ kleiner Sellerie (150-200 g), geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 2-3 Frühlingszwiebeln, in kleine Stücke geschnitten
• Butter zum Dünsten
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 1 TL Paprika
• Einige Zweige frische Kräuter, z.B. Oregano, Rosmarin, Thymian
• 2-3 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft

• 250 g Cannelloni

• Guss:

• 2 dl Schlagobers
• Wenig Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 50 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

1. Gemüsefüllung zubereiten:
2. Karotten, Brokkoli oder Romanesco, Sellerie und Frühlingszwiebeln in Butter andünsten.
3. Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter und Tomatenmark hinzufügen und mitdünsten.
4. Mit den gehackten Tomaten samt Saft ablöschen.
5. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
6. Leicht abkühlen lassen, Kräuterzweige entfernen und Basilikum hinzufügen.

7. Die Mischung pürieren.

8. Cannelloni vorbereiten:

9. Cannelloni in reichlich Salzwasser 4 Minuten vorkochen.

10. Vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.

11. Cannelloni füllen:

12. Die Füllung in den Spritzsack geben und in die Cannelloni spritzen.

13. Die gefüllten Cannelloni dicht nebeneinander in die gebutterte Gratinform legen.

14. Guss zubereiten:

15. Alle Zutaten für den Guss verrühren.

16. Den Guss über die Cannelloni gießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

17. Backen:

18. Die Cannelloni in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backofens 20 Minuten überbacken.

Guten Appetit!