Ein köstliches Rezept für Johannisbeerschnitten, perfekt für den Nachmittagskaffee.
Zutaten
Für ein Blech von 30×30 cm:
- Backpapier für das Blech
- 150 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- 400 g Johannisbeeren
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g Johannisbeergelee oder -marmelade
- 100 g flüssige Butter
Für die Garnitur:
- Staubzucker zum Bestreuen
- Johannisbeeren
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Die weiche Butter rühren, bis sie cremig ist. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen. Danach die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und unter die Masse rühren. Den Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen.
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Belag zubereiten: Die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Gemahlene Mandeln, Johannisbeergelee oder -marmelade und flüssige Butter miteinander verrühren. Diese Mischung löffelweise über den Johannisbeeren verteilen.
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Backen: Das Blech in die Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backrohrs schieben und 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Das Gebäck vollständig auskühlen lassen.
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Servieren: Die Johannisbeerschnitten in Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und mit frischen Johannisbeeren garnieren.
