Ein köstliches Rezept für Hühnerbrustfilets in einer aromatischen Zucchini-Rosmarin-Sauce.
Zutaten
- 4 Hühnerbrustfilets, je ca. 130 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Bratbutter oder Bratöl
Für die Sauce:
- 2 – 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 ml kräftige Hühnerbrühe
- 300 ml Schlagobers
- 1 – 2 Zweige Rosmarin
- 200 g Zucchini, vorbereitet und in Julienne geschnitten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL geröstete Pinienkerne
Zubereitung
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Die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Bratbutter beidseitig jeweils 2 Minuten anbraten und anschließend herausnehmen.
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Für die Sauce den Knoblauch in derselben Pfanne mit Bratbutter 4-5 Minuten glasig dünsten, dabei darauf achten, dass er keine Farbe annimmt. Mit der Hühnerbrühe und dem Schlagobers ablöschen. Die Rosmarinzweige hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend 5 Minuten offen köcheln lassen.
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Die Hühnerbrustfilets und die Zucchini in die Sauce geben und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Hühnerbrustfilets in 3-4 Tranchen schneiden. Auf vorgewärmten Tellern etwas Sauce verteilen und die Hühnerbrust fächerartig darauflegen. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.
