Cherrytomaten-Heidelbeersalat Rezept

Ein erfrischender Salat aus Cherrytomaten und Heidelbeeren, serviert mit köstlichen Käse-Toast.

Zutaten

Für den Salat

• 300 g Cherrytomaten (rote und gelbe), halbiert
• 100 g Heidelbeeren
• 1 kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten

Für die Sauce

• 2 EL Balsamico-Essig
• 2-3 EL Rapsöl
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Oregano zum Garnieren

Für den Käse-Toast

• 8 Scheiben Brot
• 2 EL Heidelbeerkonfitüre (nach Belieben)
• 8 Scheiben Kräuterkäse (z.B. Joggeli), ca. 150 g, in die Größe der Brotscheiben geschnitten
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Salat zubereiten:
2. Die Cherrytomaten und Heidelbeeren in eine Schüssel geben.

3. Die Zwiebelringe hinzufügen und alles gut vermischen.

4. Sauce zubereiten:

5. Balsamico-Essig, Rapsöl und Senf in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die Sauce über den Salat träufeln und mit Oregano garnieren.

8. Käse-Toast zubereiten:

9. Die Brotscheiben nach Belieben mit Heidelbeerkonfitüre bestreichen.
10. Jeweils eine Scheibe Kräuterkäse auf das Brot legen.
11. Die belegten Brotscheiben im vorgeheizten Backrohr bei 200°C für 3-4 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

12. Die Toasts aus dem Backrohr nehmen und mit Pfeffer würzen.

13. Servieren:

14. Den Cherrytomaten-Heidelbeersalat auf Tellern anrichten.
15. Die Käse-Toasts dazu servieren.

Guten Appetit!