Ein herzhaftes Rezept für Rösti mit Bohnen und Speck, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
- 200 g Bohnen, geputzt und in Stücke geschnitten
- 50 g Speckwürfel
- ½ Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 500 g gekochte Kartoffeln, geschält und grob gerieben
- ½ EL fein geschnittenes Bohnenkraut
- ¼ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Bohnenkraut zum Garnieren
Zubereitung
- Dämpfen Sie die Bohnen im Dampfkorb, bis sie knapp weich sind.
- Braten Sie die Speckwürfel in einer Pfanne an. Geben Sie die Bohnen und die Zwiebelringe hinzu und braten Sie alles zusammen.
- Fügen Sie die geriebenen Kartoffeln und das Bohnenkraut hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Braten Sie die Rösti bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten, bis sie goldgelb ist.
- Stürzen Sie die fertige Rösti auf eine Platte, garnieren Sie sie mit Bohnenkraut und servieren Sie sie heiß.
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