Eine köstliche Lasagne mit zartem Kalbfleisch, cremiger Käsesauce und knusprigem Paniermehl-Topping.
Zutaten
- 1 Auflaufform (25×35 cm)
- Butter zum Einfetten
- 200 g grüne Lasagneblätter
Käsesauce
- 30 g Butter
- 3 EL Mehl
- 600 ml Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
- 1 TL Suppenwürze
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Paprikapulver
- 50 g geriebener Gruyère Käse
Kalbfleisch
- 250 g dünne Kalbsschnitzel (z.B. Eckzapfen), flach geklopft
- Etwas Senf
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 125 g Schinkenscheiben, ganz oder halbiert
- 50 g geriebener Gruyère Käse
Paniermehl-Streusel
- 20 g Butter
- 75 g Paniermehl
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
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Käsesauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen. Das Milchwasser nach und nach einrühren und die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Suppenwürze und Gewürze hinzufügen und bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den geriebenen Käse einrühren und schmelzen lassen.
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Kalbfleisch vorbereiten: Die Kalbsschnitzel mit Senf einreiben und würzen. Anschließend halbieren oder vierteln.
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Lasagne schichten: Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Lasagneblätter, das Kalbfleisch, die Schinkenscheiben, den geriebenen Gruyère und die Käsesauce abwechselnd in die Form schichten. Mit einer Schicht Käsesauce abschließen.
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Paniermehl-Streusel zubereiten: Butter schmelzen lassen, dann das Paniermehl und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles zu einer krümeligen Masse vermischen und gleichmäßig über die Lasagne streuen.
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Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Backrohr bei 220°C in der Mitte des Ofens 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Guten Appetit!
