Ein erfrischendes und herzhaftes Käsetatar, serviert auf einem knackigen Fenchelsalat, ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
Für das Tatar:
- 2 Tomaten
- 150 g Bergkäse (Halbhartkäse mit Kräutern), klein gewürfelt
- 100 g Appenzeller, klein gewürfelt
- 2 EL Oliven, entsteint und gehackt
- ½ Zitrone, etwas abgeriebene Schale und 1 1/2 EL Saft
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL gehackte glatte Petersilie
- 1 EL fein geschnittenes Basilikum
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Für den Fenchelsalat:
- 400 g Fenchel, geputzt und in feine Scheiben gehobelt
- 2 EL Weißweinessig
- 3 – 4 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zum Garnieren:
- Tête-de-Moine-Locken
Zubereitung
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Tomaten vorbereiten: Die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und abschrecken. Die Haut abziehen, die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.
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Tatar zubereiten: Die gewürfelten Tomaten mit dem Bergkäse, Appenzeller, Oliven, Zitronenschale und -saft, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Petersilie und Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Fenchelsalat anrichten: Den Fenchel auf Tellern verteilen. Weißweinessig und Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Fenchel träufeln.
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Servieren: Das Käsetatar neben dem Fenchelsalat anrichten und mit Tête-de-Moine-Locken garnieren.
