Ein köstliches Rezept für Birnen-Rösti, verfeinert mit Käse und Nüssen.
Zutaten
- 300 g helles Brot, in Stücke geschnitten
- 50 g Butter zum Braten
- 600 g Birnen, geschält, Kerngehäuse entfernt und in dünne Schnitze geschnitten
- 3 EL Birnendicksaft
- 200 ml Birnen- oder Apfelsaft
- 1½ EL Zitronensaft
- 2 – 3 Weichspeckbirnen, in Streifen geschnitten
- 40 g Baumnüsse, gehackt
- Birnendicksaft zum Garnieren
- 250 g Alpkäse, in Scheiben gehobelt
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Erhitzen Sie die Butter in einer Bratpfanne und braten Sie das Brot darin knusprig an. Nehmen Sie das Brot anschließend aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
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In derselben Pfanne die Birnen mit dem Birnendicksaft andämpfen. Löschen Sie die Birnen mit Birnen- oder Apfelsaft sowie Zitronensaft ab. Decken Sie die Pfanne ab und dämpfen Sie die Birnen für etwa 8 bis 12 Minuten, bis sie knapp weich sind. Fügen Sie die Weichspeckbirnen und die gehackten Nüsse hinzu und mischen Sie alles gut durch.
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Anrichten: Verteilen Sie die Birnen und das Brot leicht vermischt auf vorgewärmte tiefe Teller. Ziehen Sie mit dem Birnendicksaft Fäden darüber. Legen Sie die Käsescheiben darauf, würzen Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und servieren Sie das Gericht sofort.
