Ratatouille-Saftplätzli Rezept

Ein köstliches Rezept für Ratatouille-Saftplätzli mit Rindsplätzli und frischem Gemüse.

Zutaten

Gewürzmischung

• 3 EL Senf
• 1 EL Bratöl
• ½ TL Salz
• Etwas Pfeffer
• ¼ TL Paprikapulver
• 2-3 EL gehackter Majoran
• 1 EL frische Thymianblättchen

Fleisch und Gemüse

• 500-600 g Rindsplätzli (z.B. runder Mocken), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 100 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 Aubergine (ca. 250 g), längs halbiert und in dicke Scheiben geschnitten
• 2 Paprika (ca. 500 g), in Stücke geschnitten
• 500 g Tomaten, geviertelt
• 400 g Zucchini, schräg in dicke Scheiben geschnitten
• 0,5 dl Wasser
• Etwas Salz
• Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Gewürzmischung vorbereiten: Senf, Bratöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, gehackten Majoran und Thymianblättchen in einer Schüssel verrühren. Die Rindsplätzli mit dieser Mischung einreiben.

2. Schichten: In einer großen Pfanne die Rindsplätzli abwechselnd mit den Speckwürfeln, der gehackten Zwiebel, den Knoblauchscheiben, den Auberginenscheiben, den Paprikastücken, den Tomatenvierteln und den Zucchinischeiben schichten.

3. Schmoren: Die Pfanne zudecken und aufkochen lassen. Anschließend mit dem Wasser ablöschen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 1 ¼ bis 1 ½ Stunden schmoren lassen.

4. Abschmecken und Garnieren: Mit Salz abschmecken und mit frischem Thymian garnieren.

Guten Appetit!