Karotten-Vanille-Suppe Rezept

Eine cremige und aromatische Suppe aus Karotten mit einem Hauch von Vanille.

Zutaten

• 600 g Karotten, in Stücke geschnitten
• 1 Schalotte, fein gehackt
• Butter zum Anbraten
• 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
• 900 ml Gemüsebrühe
• Eine Prise Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Vanillezucker
• 100 ml Schlagobers, steif geschlagen
• Etwas Vanillezucker oder ein Stück Vanilleschote zum Garnieren

Zubereitung

1. In einem Topf die Karotten und die gehackte Schalotte in etwas Butter anbraten.
2. Die aufgeschnittene Vanilleschote hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Den Topf abdecken und die Mischung bei geringer Hitze für 15 bis 20 Minuten weich kochen.
4. Nach dem Kochen die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Vanillezucker abschmecken.
5. Die fertige Suppe in Gläser oder Tassen füllen und mit dem steif geschlagenen Schlagobers sowie etwas Vanillezucker oder einem Stück Vanilleschote garnieren.