Ein köstliches Rezept für Schweinemedaillons, gefüllt mit einer leckeren Kohlrabi-Zwiebel-Füllung und umwickelt mit Speck.
Zutaten
- Backpapier
- Füllung:
- 200 g Kohlrabi, in 1-2 mm dicken Scheiben
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- Butter zum Dünsten
- 2 EL Bärlauch oder Petersilie, fein geschnitten
- Salz
- 600 g Schweinefilet
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcreme
- 100 g Speck in Scheiben
Zubereitung
- Füllung vorbereiten: Kohlrabi und Zwiebel in Butter etwa 5 Minuten dünsten, dann leicht abkühlen lassen. Bärlauch oder Petersilie unterrühren und mit Salz abschmecken.
- Schweinefilet vorbereiten: Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. In heißer Bratbutter rundherum 1-2 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
- Medaillons füllen: Die Filetstücke horizontal halbieren und die Füllung dazwischen geben. Jedes Stück mit einer Scheibe Speck umwickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Garen: Die Medaillons im vorgeheizten Backrohr bei 180°C in der Mitte des Ofens 10-15 Minuten garen.
Klicke, um diesen Beitrag zu bewerten!
[Gesamt: 0 Durchschnitt: 0]
