Aprikosenblumen mit Himbeerkompott Rezept

Ein köstliches Dessert mit Griess und fruchtigem Himbeerkompott.

Zutaten

Für das Blech

• 1 Blech (25×25 cm)
• Backpapier
• Blumenausstecher

Für den Griess

• 1 Liter Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
• ¼ Teelöffel Salz
• 275 g Hartweizengriess
• 200 g Aprikosen, klein gewürfelt
• 2 Teelöffel Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel flüssige Butter zum Bestreichen
• 3-4 Esslöffel Zucker zum Bestreuen

Für das Himbeerkompott

• 1,5 Deziliter Wasser
• 50 g Zucker
• 2 Zweige Verveine oder Zitronenmelisse
• 400 g Himbeeren
• 1-2 Esslöffel gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung

Griess

1. Milchwasser aufkochen: Das Milchwasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
2. Griess einrühren: Den Hartweizengriess unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
3. Aprikosen und Vanillezucker hinzufügen: Die gewürfelten Aprikosen und den Vanillezucker in den Topf geben.
4. Brei kochen: Die Mischung bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten zu einem dicken Brei kochen.
5. Zucker und Butter einrühren: Den Zucker und die Butter unter den Brei rühren.
6. Masse auskühlen lassen: Die Masse auf das vorbereitete Blech streichen und vollständig auskühlen lassen, bis sie fest wird.

Himbeerkompott

1. Sirup zubereiten: Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und die Verveine oder Zitronenmelisse hinzufügen. Den Sirup abkühlen lassen und die Blättchen entfernen.
2. Himbeeren einlegen: Den abgekühlten Sirup über die Himbeeren gießen.

Fertigstellung

1. Blumen ausstechen: Aus der abgekühlten Griessmasse Blumen ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Blech setzen.
2. Butter und Zucker: Die Blumen mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
3. Überbacken: Die Blumen bei 220°C kurz unter dem Backofengrill überbacken, dabei gut überwachen.
4. Servieren: Die überbackenen Blumen auf Tellern anrichten, mit gehackten Pistazien garnieren und das Himbeerkompott dazu servieren.