Kräuter-Hackbraten mit Sesam-Kartoffeln und Dip Rezept

Ein köstlicher Hackbraten mit frischen Kräutern, serviert mit knusprigen Sesam-Kartoffeln und einer leckeren Kräuter-Crème-fraîche.

Zutaten

Für den Hackbraten

• 1 Kastenform (9 dl Inhalt oder 22-24 cm Länge)
• Butter für die Form
• 600 g Faschiertes (Hackfleisch)
• 1 EL Senf
• 1 Handvoll gemischte Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie, Rosmarin und Liebstöckel), gehackt
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Ei
• 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Einige Butterflocken
• Thymianblättchen zum Bestreuen

Für die Sesam-Kartoffeln

• 600-800 g kleine Kartoffeln, gut gewaschen und halbiert
• 2 EL Bratöl (z.B. Rapsöl)
• Salz nach Geschmack
• 4 EL Sesam

Für die Kräuter-Crème-fraîche

• 200 g Crème fraîche
• ½ Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 1 Handvoll gemischte Kräuter, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebelringe und Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Hackbraten vorbereiten:
2. Das Faschierte mit Senf, gehackten Kräutern, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse verkneten.
3. Die Kastenform mit Butter einfetten und die Fleischmasse einfüllen.
4. Butterflocken auf der Oberfläche verteilen und mit Thymianblättchen bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C etwa 35-40 Minuten backen.

6. Danach im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backrohr weitere 5-10 Minuten nachziehen lassen.

7. Sesam-Kartoffeln zubereiten:

8. Die halbierten Kartoffeln mit Bratöl, Salz und Sesam vermischen.

9. Auf ein Backblech geben und im Backrohr zusammen mit dem Hackbraten etwa 30-35 Minuten mitbraten.

10. Kräuter-Crème-fraîche anrichten:

11. Die Crème fraîche mit der gehackten Frühlingszwiebel und den Kräutern verrühren.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Mit Frühlingszwiebelringen und Kräutern garnieren und zusammen mit dem Hackbraten und den Sesam-Kartoffeln servieren.