Geschnetzeltes mit Birnen im Reisring Rezept

Ein köstliches Gericht mit Schweinegeschnetzeltem, Birnen und einem feinen Reisring.

Zutaten

Reis

• 3 Karotten, geschält und grob geraspelt
• Butter zum Dämpfen
• 250 g Reis
• Ca. 700 ml Gemüsebrühe
• ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Geschnetzeltes

• 600 g Schweinegeschnetzeltes
• Bratbutter oder Bratfett
• Salz und Pfeffer
• Wenig Paprika
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2-3 Birnen, z.B. Gute Luise, geschält und gewürfelt
• Butter zum Dämpfen
• 100 ml Weißwein oder Fleischbrühe
• Ca. 150 ml Fleischbrühe
• 3 EL Williams-Schnaps (optional)
• 150 ml Halbrahm
• 2 EL Thymianblättchen
• Frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Reis vorbereiten:

   • Die geraspelten Karotten in Butter andämpfen.
   • Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten.
   • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten kochen lassen.
   • Den fein geschnittenen Schnittlauch untermischen.

2. Geschnetzeltes zubereiten:

   • Das Schweinegeschnetzelte portionsweise in heißer Bratbutter anbraten und anschließend herausnehmen.
   • Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

3. Sauce zubereiten:

   • Den Knoblauch und die gewürfelten Birnen in derselben Pfanne in Butter andämpfen.
   • Mit Weißwein und/oder Fleischbrühe sowie optional Williams-Schnaps ablöschen und die Birnen knapp weichkochen.
   • Halbrahm und Thymianblättchen hinzufügen und die Sauce sämig einkochen lassen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben und kurz erhitzen, dabei nicht mehr kochen lassen.

4. Anrichten:

   • Den Reis ringförmig auf vorgewärmte Teller geben.
   • Das Geschnetzelte mit der Sauce in die Mitte des Reiskranzes füllen.
   • Mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.