Blanc-manger Rezept

Ein delikates Blanc-manger Rezept, das mit Mandeln und Vanille zubereitet wird.

Zutaten

• 6 Förmchen mit einem Fassungsvermögen von 1,5 dl
• 6 dl Milch
• 125 g Zucker
• 125 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 1 Vanilleschote (Mark und Schote)
• 6 Tropfen Mandelaroma
• 6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 2 dl Schlagobers, steif geschlagen

Zubereitung

1. Milchmischung zubereiten: Milch, Zucker, gemahlene Mandeln sowie das Mark und die Schote der Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mischung zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
2. Mandeln abseihen: Die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und die Mandeln dabei gut ausdrücken.
3. Aroma und Gelatine hinzufügen: Mandelaroma zur abgeseihten Milch geben. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren mit einem Schneebesen in der warmen Milch auflösen.
4. Abkühlen lassen: Die Mandelmilch unter gelegentlichem Rühren in einem kalten Wasserbad abkühlen lassen. Anschließend zugedeckt kühl stellen, bis die Mischung am Rand leicht fest wird (etwa 30 Minuten).
5. Schlagobers unterheben: Den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Mandelmilch heben. Die Mischung in die kalt ausgespülten Förmchen füllen und zugedeckt 4–5 Stunden kühl stellen.
6. Servieren: Die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen. Mit einem Messer oder leichtem Schütteln die Blanc-manger vom Förmchenrand lösen und stürzen.

Guten Appetit!