Eine köstliche und cremige Suppe aus Karotten und Safran, serviert mit einem feinen Milchschaum.
Zutaten
- 500 g Karotten, vorbereitet und in Stücke geschnitten
- 2 Briefchen Safran
- Butter zum Dämpfen
- 0,5 dl Weißwein oder Apfelwein
- 7 – 8 dl Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 – 2 Prisen Zucker
- 2 dl Milch
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Karotten und Safran andämpfen: Die Karottenstücke zusammen mit dem Safran in etwas Butter in einem Topf andämpfen. Anschließend mit Weißwein oder Apfelwein und Gemüsebrühe ablöschen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann zugedeckt bei niedriger Hitze 15 bis 25 Minuten weich garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Danach die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
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Milchschaum zubereiten: Die Milch in einer Pfanne leicht erwärmen. Mit einem Schneebesen oder einem Cappuccino-Schaumschläger aufschlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.
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Servieren: Die pürierte Suppe in Tassen oder Gläser füllen. Den Milchschaum darauf anrichten und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.
Genießen Sie Ihre köstliche Safran-Karottensuppe!
