Schokoladen-Pistazien-Tiramisu Rezept

Ein köstliches Tiramisu mit einer Kombination aus weißer und dunkler Schokolade sowie Pistazien.

Zutaten

• Form: ca. 20×25 cm
• Eigelb: 3 Stück
• Zucker: 3 EL
• Wasser: 2 EL, heiß
• Mascarpone: 250 g
• Weiße Schokolade: 75 g, geschmolzen
• Pistazien oder Kürbiskerne: 25 g, fein gemahlen
• Lebensmittelfarbe: grün, einige Tropfen nach Belieben
• Dunkle Schokolade: 75 g, geschmolzen
• Espresso: 2 EL, stark
• Eiweiß: 3 Stück, steif geschlagen
• Obers: 1,5 dl, steif geschlagen

Sirup

• Espresso: ca. 2 dl
• Zucker: 1 EL
• Grand Marnier oder Orangensaft: 2 EL
• Löffelbiskuits: ca. 200 g

Garnitur

• Kakaopulver: wenig
• Pistazien oder Kürbiskerne: 2 – 3 EL, fein gemahlen
• Zucker und Nonpareilles: violett, wenig

Zubereitung

1. Eigelb-Mischung: Eigelb, Zucker und heißes Wasser in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mascarpone gut unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen.
2. Weiße Schokoladenmasse: In die erste Schüssel die geschmolzene weiße Schokolade und die fein gemahlenen Pistazien oder Kürbiskerne einrühren. Nach Belieben mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
3. Dunkle Schokoladenmasse: In die zweite Schüssel die geschmolzene dunkle Schokolade und den starken Espresso einrühren.
4. Eiweiß und Obers: Jeweils die Hälfte des steif geschlagenen Eiweißes und Obers vorsichtig unter beide Massen heben.
5. Löffelbiskuits: Eine Schicht Löffelbiskuits in die Form legen.
6. Sirup: Espresso, Zucker und Grand Marnier oder Orangensaft verrühren. Die Hälfte des Sirups über die Löffelbiskuits träufeln.
7. Schichten: Die dunkle Schokoladenmasse auf die Löffelbiskuits geben und gleichmäßig verteilen. Eine weitere Schicht Löffelbiskuits darauf legen, mit dem restlichen Sirup beträufeln und die grüne Schokoladenmasse darüber verteilen und glattstreichen.
8. Kühlen: Die Form abdecken und das Tiramisu mindestens 4 Stunden kühl stellen.
9. Garnitur: Vor dem Servieren das Tiramisu mit wenig Kakaopulver, fein gemahlenen Pistazien oder Kürbiskernen und etwas violettem Zucker und Nonpareilles garnieren.

Guten Appetit!