Schnelle Speckomeletten Rezept

Ein einfaches und schnelles Rezept für schmackhafte Omeletten mit Speck und Lauch.

Zutaten

• 8 Eier
• 100 ml Milch
• ⅓ Teelöffel Salz
• Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• ½ Teelöffel gehackter Rosmarin
• 8 Scheiben Frühstücksspeck
• 400 g Lauch, geputzt und in feine Ringe geschnitten
• Bratbutter oder Bratcreme

Zubereitung

1. Eiermischung vorbereiten: Die Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackten Rosmarin in einer Schüssel kräftig verrühren.

2. Speck anbraten: Die Speckscheiben ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne portionsweise anbraten und anschließend warm stellen.

3. Lauch andünsten: Den Lauch im Fett des Specks bei niedriger Hitze 2-3 Minuten andünsten und ebenfalls warm stellen.

4. Omelette zubereiten:

   • Etwas Bratbutter in die gleiche Pfanne geben.
   • Zwei Scheiben Speck, ein Viertel des Lauchs und ein Viertel der Eimasse in die Pfanne geben.
   • Die Eimasse mit einem Pfannenwender gelegentlich hin und her schieben, bis sie leicht stockt.
   • Die Omelette backen, bis die Unterseite goldgelb und die Oberseite noch leicht feucht ist.
   • Die Omelette überschlagen und warm stellen.
   • Diesen Vorgang für die restlichen Zutaten wiederholen.

5. Servieren: Die fertigen Omeletten auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.