Erdbeer-Strudelchen Rezept

Leckere Strudelchen gefüllt mit frischen Erdbeeren und einer feinen Crème.

Zutaten

• Backpapier für das Blech

Strudelchen

• 1 ausgewallter Strudelteig, 4 Blätter, 120 g
• 30 g Butter, flüssig

Füllung

• 50 g gemahlene Mandeln
• 3 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 3 EL Schlagobers
• 250 g Erdbeeren, geputzt und in feine Scheiben geschnitten
• Einige Erdbeerscheiben (evtl. getrocknete), Staubzucker und gehackte Pistazien zum Garnieren

Crème

• 4 dl Milch
• 1 dl Schlagobers
• 2 Eier
• 5 EL Zucker
• Wenig Vanillezucker
• 1 EL Maisstärke
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und etwas Saft

Zubereitung

1. Strudelteig vorbereiten: Lege je zwei Strudelteigblätter übereinander und schneide sie in 4 Rechtecke, sodass du insgesamt 8 Rechtecke erhältst.
2. Füllung zubereiten: Vermische die gemahlenen Mandeln, den Zucker, den Vanillezucker und den Schlagobers in einer Schüssel.
3. Strudelchen formen: Bestreiche die Strudelteigrechtecke mit flüssiger Butter. Verteile die Mandelmasse auf dem unteren Drittel der Rechtecke, dabei rundum 2-3 cm Rand frei lassen. Lege die Erdbeerscheiben darauf. Rolle die Rechtecke zu Strudeln auf und verschließe die Enden gut. Lege die Strudel auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und bestreiche sie erneut mit Butter. Backe die Strudel in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backofens für 15-20 Minuten. Vor dem Servieren mit Erdbeerscheiben, Staubzucker und gehackten Pistazien garnieren.
4. Crème zubereiten: Erhitze die Milch, den Schlagobers, die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Maisstärke unter ständigem Rühren, bis die Mischung kurz vor dem Kochen steht. Gieße die Crème durch ein Sieb. Verfeinere sie heiß oder abgekühlt mit Zitronenschale und -saft. Serviere die Crème zu den Strudelchen.