Rhabarber-Reis-Auflauf Rezept

Ein köstlicher Rhabarber-Reis-Auflauf, ideal für Desserts.

Zutaten

• 4 ofenfeste Schüsselchen, je ca. 500 ml
• Butter zum Einfetten der Schüsselchen
• 450 ml Milch
• 150 ml Schlagobers
• 1 Messerspitze Salz
• 1 Vanilleschote, Mark und Schote
• ½ Zimtstange (optional)
• 135 g Rundkornreis (z.B. Camolino)
• 150 g österreichischer Mascarpone
• 3 Eigelb
• 3-4 EL Zucker
• 225 g Rhabarber, geschält und gewürfelt
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 3-4 EL Zucker
• Einige Rhabarberwürfel
• 2 EL Rohzucker
• Staubzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1. Milchmischung vorbereiten: Milch, Schlagobers, Salz, Vanillemark und -schote sowie optional die Zimtstange in einem Topf aufkochen. Den Reis hinzufügen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Die Vanille- und gegebenenfalls die Zimtstange entfernen und den Mascarpone unterrühren. Die Mischung leicht abkühlen lassen.

2. Eigelb-Zucker-Mischung: Die Eigelbe und den Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Diese Creme zusammen mit den Rhabarberwürfeln unter die Reis-Mischung rühren.

3. Eiweiß schlagen: Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Vorsichtig unter die Reis-Mischung heben.

4. Backen: Die Masse in die gebutterten Schüsselchen füllen. Einige Rhabarberwürfel darauf verteilen und mit Rohzucker bestreuen. Die Schüsselchen in den auf 200°C vorgeheizten Ofen stellen und 35-40 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Nach Belieben mit Staubzucker bestäuben und warm servieren.