Getränkte Erdbeertorte Rezept

Eine köstliche Erdbeertorte, die mit einer erfrischenden Zitronentränke und einer cremigen Füllung aus QimiQ und Erdbeeren verfeinert wird.

Zutaten

Für die Form

• Butter und Mehl für die Form

Für den Teig

• 4 Eiklar
• 1 Messerspitze Salz
• 80 g Zucker
• Abgeriebene Schale von 1½ Zitronen
• 4 Eidotter
• 80 g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 50 g Butter, flüssig und abgekühlt

Für die Tränkflüssigkeit

• 100 g Staubzucker
• 1 dl Zitronensaft

Für den Überzug

• 2,5 dl QimiQ, cremig gerührt
• 3-4 EL Staubzucker
• Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• 2,5 dl Schlagobers
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 500 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Teig

1. Eiklar mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
2. Zitronenschale und Eidotter kurz unterrühren.
3. Mehl und Backpulver dazusieben und zusammen mit der flüssigen Butter vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in eine mit Butter und Mehl vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
5. Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Backrohrs 35-40 Minuten backen.
6. Den Kuchen aus der Form nehmen und leicht auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen wieder in die Form zurückgeben und mit einem Holzstäbchen Löcher hineinstechen.

Tränkflüssigkeit

1. Staubzucker und Zitronensaft verrühren und über den Kuchen gießen.
2. Den Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen.

Überzug

1. QimiQ, Staubzucker sowie Zitronenschale und -saft verrühren.
2. Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und unter die QimiQ-Mischung heben.
3. Die Creme 30-60 Minuten kühl stellen.
4. Den Kuchen mit der Creme überziehen und die Erdbeerscheiben darauf verteilen.

Guten Appetit!