Ein köstliches Rezept für Forellenfilets, die mit einer cremigen Zitronen-Basilikum-Sauce serviert werden.
Zutaten
- 600 g Forellenfilets, ohne Haut und längs halbiert
- Salz und Pfeffer
- ½ Bund Basilikumblätter
- 250 ml Schlagobers
- 50 ml Weißwein oder Bouillon
- 30 g Basilikumblätter
- Abrieb einer halben Zitrone
- Zitronenspalten
Zubereitung
- Fisch vorbereiten: Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter darauf legen, die Filets aufrollen und mit Spießen fixieren.
- Fisch garen: Die Fischröllchen im Dämpfkörbchen über Wasserdampf für 7-10 Minuten garen.
- Sauce zubereiten: Schlagobers und Weißwein oder Bouillon in einem Topf aufkochen und für 10 Minuten einköcheln lassen. Anschließend Basilikumblätter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung mit einem Pürierstab aufschäumen.
- Anrichten: Die Fischröllchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Zitronen-Basilikum-Sauce übergießen. Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.
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