Ein köstliches Rezept für Erdbeerschnitten mit einer cremigen Mascarpone-Füllung und frischen Erdbeeren.
Zutaten
Teig
- 100 g Mehl
- 50 g Butter, in Stücken
- 2 Prisen Salz
- 1½ EL Zucker
- 5 g Hefe
- 2 Prisen Zucker
- 1 EL Schlagobers
Füllung
- 100 g Mascarpone
- 75 g Schlagobers
- 1 EL Vanillezucker
- ¼ Vanilleschote, ausgeschabtes Mark
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 150 g Erdbeeren
- Zucker, nach Belieben
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl, Butter, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen und verreiben. Die Hefe mit Zucker in Schlagobers auflösen und zur Mehlmischung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
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Teig ausrollen und backen: Den Teig auf eine Dicke von 1-2 mm ausrollen und Rechtecke von etwa 3,5 × 10 cm ausschneiden. Diese Rechtecke im oberen Teil des auf 200°C vorgeheizten Backrohrs für 5-10 Minuten hellbraun backen. Danach auskühlen lassen.
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Füllung zubereiten: Mascarpone, Schlagobers, Vanillezucker, Vanillemark und Zitronenschale in einer Schüssel zu einer festen Masse verrühren.
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Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren längs in Scheiben schneiden und nach Belieben zuckern.
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Schnitten zusammensetzen: Die Vanille-Mascarpone-Masse auf die gebackenen Teigböden spritzen oder streichen. Die Erdbeerscheiben darauf verteilen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit!
