Muffins mit Brie und Fenchel Rezept

Leckere Muffins mit einer Füllung aus Brie und Fenchel, ideal zum Genießen.

Zutaten

• 1 Muffinsblech mit 12 Vertiefungen
• Butter und Mehl für das Blech

Teig

• 350 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1-2 TL Fenchelsamen
• 75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Ei
• 150 g Naturjoghurt
• 1-2 EL Schlagobers
• Schlagobers zum Bestreichen

Füllung

• 250 g Brie, nicht zu reif, in Scheiben geschnitten
• 1 kleiner Fenchel, fein gehobelt
• 1 EL Rapsöl und 1 EL Zitronenöl, gemischt
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Fenchelsamen in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. In der Mitte eine Mulde formen.

2. Flüssige Zutaten hinzufügen: Ei, Naturjoghurt und Schlagobers in einer separaten Schüssel verrühren. Diese Mischung in die Mulde des Mehlgemisches gießen und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten.

3. Teig portionieren: Aus dem Teig 12 gleich große Kugeln formen und diese in die vorbereiteten Vertiefungen des Muffinsblechs legen. Die Teigkugeln mit etwas Schlagobers bestreichen.

4. Backen: Das Muffinsblech in das auf 180°C vorgeheizte Backrohr stellen und die Muffins für 35-40 Minuten backen. Anschließend leicht auskühlen lassen.

5. Muffins füllen: Die Muffins horizontal halbieren. Jede Hälfte mit einer Scheibe Brie und etwas gehobeltem Fenchel belegen. Mit der Öl-Mischung beträufeln und mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

6. Servieren: Die Muffins lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!