Eine köstliche Blätterteig-Pastete gefüllt mit Zanderfilet und einer cremigen Frischkäsefüllung, ideal für besondere Anlässe.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
- Je 1 rundes Ausstechförmchen von ca. 7 und 9 cm Durchmesser
- 450 – 500 g Butterblätterteig
- Mehl zum Auswallen
- 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Füllung
- 150 g Frischkäse, z.B. aus Österreich
- 500 g Zanderfilets, fein gewürfelt
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale und 1 1/2 TL Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 größere Tomaten, halbiert und entkernt
- 1 Zitrone, in Schnitze geschnitten
Zubereitung
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Teig Vorbereiten: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Aus dem Teig 16 Rondellen von ca. 9 cm Durchmesser ausstechen. Bei der Hälfte der Rondellen mit dem kleineren Ausstechförmchen einen Ring ausstechen. Die Rondellen auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die Ringe darauflegen und ebenfalls mit Ei bestreichen.
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Kühlen: Den Teig für 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
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Füllung Zubereiten: Den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenhälften gleichmäßig auf den Teigrondellen verteilen. Mit einem Eisportionierer kleine Kugeln der Fischfüllung abstechen und in den Tomatenhälften anrichten.
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Backen: Die Pasteten im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Kurz vor dem Servieren die Zitronenschnitze darauf verteilen.
Guten Appetit!
