Ein einfaches und leckeres Rezept für hausgemachte Nudeln, verfeinert mit frischen Kräutern und Tomaten.
Zutaten
Teig
- 400 g Weizen- oder Nudelmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Öl
- ca. 3 Esslöffel Wasser
Sauce
- 4 Tomaten (z.B. San-Marzano)
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Öl
- 100 g Butter
- Gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, glatte Petersilie, Oregano), geschnitten
- 100 g Sbrinz AOP, frisch gerieben
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Eier nach und nach unter Rühren mit einem Holzlöffel hinzufügen. Öl und so viel Wasser wie nötig dazugeben, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden ruhen lassen.
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Teig ausrollen: Den Teig in 8 Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Die Teigstücke mit Mehl bestäuben, aufrollen und in die gewünschte Breite schneiden. Anschließend die Nudeln sofort wieder entrollen.
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Tomaten vorbereiten: Die Tomaten in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen.
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Nudeln kochen: Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser mit etwas Öl 2-3 Minuten al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
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Butter und Kräuter: Die Butter in der Nudelpfanne schmelzen. Die geschnittenen Kräuter hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
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Anrichten: Die gekochten Nudeln mit der Butter-Kräuter-Mischung vermengen und abschmecken. Die Nudeln in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit den gewürzten Tomaten und frisch geriebenem Sbrinz bestreuen.
Guten Appetit!
