Safran-Weinsuppe mit Frischkäse-Sesam-Röllchen Rezept

Eine köstliche Suppe mit Safran und zarten Frischkäse-Sesam-Röllchen, ideal für ein besonderes Essen.

Zutaten

Für die Frischkäse-Sesam-Röllchen:

• ½ Packung Strudelteig (ca. 60 g)
• 100 g Frischkäse
• Salz und Pfeffer
• 25 g flüssige Butter
• 5 EL Sesam

Für die Suppe:

• 1 gehackte Schalotte
• 5 cm Lauch, in Stücke geschnitten
• 5 Zweige Petersilie
• Einige Safranfäden
• Butter zum Dämpfen
• 5 dl Bouillon
• 1 dl Weißwein
• 1 EL Maisstärke
• 1-2 dl Schlagobers, leicht geschlagen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Frischkäse-Sesam-Röllchen:

1. Den Strudelteig ausrollen und in Quadrate von 10×10 cm schneiden.
2. Auf jedes Quadrat eine kleine Menge Frischkäse (ca. 0,5×4 cm) geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Ränder links und rechts einschlagen und die Quadrate wie Strudel zu Röllchen rollen.
4. Die Röllchen mit flüssiger Butter bepinseln und in Sesam wenden.
5. Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C für 10-15 Minuten in der Mitte des Backofens backen.

Suppe:

1. Die gehackte Schalotte, den Lauch, die Petersilie und die Safranfäden in Butter andämpfen.
2. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen lassen.
3. Die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze für 15-20 Minuten köcheln lassen und anschließend absieben.
4. Die abgesiebte Suppe zurück in die Pfanne gießen.
5. Weißwein und Maisstärke gut verrühren und zur Suppe geben, nochmals aufkochen lassen.
6. Das Schlagobers unterziehen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

1. Die Suppe in Tellern verteilen.
2. Mit den Frischkäse-Sesam-Röllchen servieren.

Guten Appetit!