Ein köstliches Pasta-Gericht mit einem aromatischen Pesto aus frischem Blattgemüse und Pistazien.
Zutaten
Für das Pesto:
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 50 g Pistazien, gehackt
- 4 EL flüssige Butter
- 400 g Krautstiel (Stielmangold)
- Butter zum Dämpfen
- Salz, Pfeffer
Für die Pasta:
- 300 – 400 g Rigatoni
- 1 EL flüssige Butter
- 75 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
Zubereitung
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Pesto zubereiten: Mischen Sie alle Zutaten bis zur flüssigen Butter. Trennen Sie die Krautstiele in Blätter und Stiele. Schneiden Sie die Stiele in Würfel und die Blätter in feine Streifen. Dämpfen Sie die Blätter in wenig Butter für etwa 3-4 Minuten, bis sie zusammengefallen sind. Vermengen Sie die Blätter anschließend mit Knoblauch, Petersilie, Pistazien und Butter und würzen Sie die Mischung. Dämpfen Sie die Stiele in Butter, fügen Sie wenig Wasser hinzu und garen Sie sie für 8-9 Minuten. Mit Salz abschmecken und warm halten.
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Rigatoni kochen: Kochen Sie die Rigatoni in siedendem Salzwasser al dente. Gießen Sie die Pasta ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Mischen Sie die Rigatoni dann mit dem Krautstiel und der flüssigen Butter.
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Anrichten: Servieren Sie die Pasta in einer vorgewärmten Schüssel und verteilen Sie das Pesto darauf. Bestreuen Sie das Gericht mit etwas geriebenem Käse und reichen Sie den restlichen Käse separat dazu.
