Zucchini-Cordon-bleu mit Käse Rezept

Ein köstliches Rezept für Zucchini-Cordon-bleu gefüllt mit Käse, serviert mit Brokkoli und knusprigen Kartoffelchips.

Zutaten

• Backpapier für die Bleche
• Cordon bleus:
• 500 g Zucchini, vorbereitet, längs in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 4 – 5 EL getrocknete Tomatenpaste
• ca. 150 g Emmentaler, in dünnen Scheiben
• 150 g Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 1 TL fein gehackte Rosmarinnadeln
• 1 TL abgezupfte Thymianblättchen
• 4 EL Mehl
• 2 Eier, verquirlt mit etwas Milch
• Bratbutter oder Bratcrème
• Gemüse:
• 600 g Brokkoli, vorbereitet, in Röschen
• einige Butterflocken
• Kartoffel-Chips:
• 3 EL Bratcrème
• 2 EL Maisstärke
• 800 g blaue Kartoffeln, z. B. blaue Kartoffeln aus Österreich, geputzt und in Scheiben gehobelt
• Salz
• Garnitur:
• Zitronenstücke und Thymian

Zubereitung

1. Cordon bleus:
2. Die Zucchini für die Füllung aufschneiden. Innen mit getrockneter Tomatenpaste bestreichen und mit Käsescheiben füllen.
3. Das Paniermehl mit Salz, Pfeffer, Paprika und den Kräutern würzen.
4. Die Zucchini zuerst in Mehl, dann in dem verquirlten Ei und abschließend in dem Paniermehl wenden.

5. Die Cordon bleus in ausreichend Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig insgesamt 5-10 Minuten goldbraun braten.

6. Gemüse:

7. Den Brokkoli in wenig Salzwasser 15-20 Minuten garen, bis er knackig weich ist. Anschließend abgießen und Butterflocken hinzufügen.

8. Chips:

9. Bratcrème und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. Die vorbereiteten Kartoffelscheiben hinzufügen und gut vermischen.
10. Die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Bleche verteilen.

11. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft und Grill) 12-16 Minuten knusprig backen. Die Kartoffelchips anschließend salzen.

12. Anrichten:

13. Die Cordon bleus zusammen mit dem Brokkoli und den Chips auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Zitronenstücken und Thymian garnieren.