Pfefferminz-Tiramisu Rezept

Ein erfrischendes Tiramisu mit Pfefferminzsirup und frischen Beeren, ideal für warme Tage.

Zutaten

• 4-6 Förmchen mit einem Fassungsvermögen von 200-300 ml

Für den Pfefferminzsirup:

• 300 ml Wasser
• 125 g Zucker
• 1 Bund frische Pfefferminze
• Einige Tropfen Zitronensaft

Für die Crème:

• 2 Eigelb
• 50 g Zucker
• 250 g Mascarpone
• Abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft einer Zitrone
• 1-2 EL fein gehackte Pfefferminze
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz

Weitere Zutaten:

• Ca. 100 g Blätterteig-Kekse mit Zuckerglasur oder Löffelbiskuits, grob zerbröckelt
• 150 g tiefgekühlte oder frische Beeren (je nach Saison)
• Wenig Kakaopulver
• Einige Blätter frische Pfefferminze zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Pfefferminzsirup

1. Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und etwas einkochen lassen.
2. Pfefferminze und Zitronensaft hinzufügen, den Topf zudecken und 5-8 Minuten ziehen lassen.
3. Die Mischung durch ein Sieb in den Topf zurückgießen, erneut aufkochen und den heißen Sirup in eine saubere Flasche füllen. Gut verschließen und auskühlen lassen.

Schritt 2: Crème

1. Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
2. Mascarpone, Zitronenschale und gehackte Pfefferminze unterrühren.
3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und in zwei Portionen vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.

Schritt 3: Zusammenstellung

1. Die grob zerbröselten Kekse oder Löffelbiskuits in die Förmchen verteilen.
2. 100 ml Pfefferminzsirup mit 50 ml Wasser mischen und die Kekse damit tränken.
3. Die Beeren gleichmäßig über die getränkten Kekse verteilen und anschließend die Crème darüber geben.
4. Die Förmchen zudecken und 1-2 Stunden kühl stellen.

Schritt 4: Servieren

1. Vor dem Servieren das Tiramisu mit etwas Kakaopulver bestäuben und mit frischer Pfefferminze garnieren.

Guten Appetit!