Cordon bleu mit Pfirsich-Chutney Rezept

Leckeres Cordon Bleu gefüllt mit Mozzarella und Schinken, serviert mit einem fruchtigen Pfirsich-Chutney.

Zutaten

Für das Chutney:

• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL getrocknete Cranberries
• 100 g Zucker
• 125 ml Apfelessig
• ½ TL Salz
• ½ TL Curry
• Etwas Pfeffer
• 300 g Pfirsiche, entsteint und in Schnitze geschnitten
• 300 g Tomaten, entkernt und in Streifen geschnitten

Für das Cordon Bleu:

• 4 Schweinsschnitzel (je 100 g), vom Fleischhauer zum Füllen aufgeschnitten und flach geklopft
• Salz
• Pfeffer
• 4 Scheiben Mozzarella (je ca. 30 g)
• 4 Scheiben Schinken
• Flüssige Bratbutter oder Bratcreme
• Metall- oder Holzspieße
• Grill oder Grillpfanne

Zubereitung

Chutney:

1. Schalotten, Knoblauch, Cranberries, Zucker, Apfelessig, Salz, Curry und Pfeffer in einem Topf aufkochen.
2. Die Mischung halb zugedeckt etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Pfirsiche und Tomaten hinzufügen und weitere 8-10 Minuten mitgaren.
4. Das Chutney abkühlen lassen.

Cordon Bleu:

1. Die Schweinsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jeweils eine Scheibe Mozzarella in eine Scheibe Schinken wickeln und in die Schnitzel legen.
3. Die Schnitzel mit Spießen verschließen.
4. Die Schnitzel rundum mit flüssiger Bratbutter bestreichen.
5. Die Schnitzel auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig jeweils 6-8 Minuten grillen.

Servieren:

• Die Cordon Bleus zusammen mit dem Pfirsich-Chutney servieren.

Guten Appetit!