Vitello basilico mit Tomaten-Bruschette Rezept

Ein köstliches Rezept für Vitello Basilico, serviert mit frischer Tomaten-Bruschetta.

Zutaten

Basilikum-Sauce

• 100 g Basilikum
• 250 g Magerquark
• 2 EL Mayonnaise
• Etwas abgeriebene Zitronenschale
• Etwas Zitronensaft
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• Salz und Pfeffer
• Eventuell etwas Milch

Tomaten-Bruschetta

• 250 g altbackenes Brot, in Scheiben geschnitten und getoastet
• 4 Knoblauchzehen, halbiert
• 800 g Tomaten, halbiert und in Scheiben geschnitten
• 300 g kalter Kalbsbraten, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Basilikum-Sauce zubereiten:

   • Einige Basilikumblätter zum Garnieren beiseitelegen.
   • Die restlichen Basilikumblätter zusammen mit Magerquark, Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer pürieren.
   • Falls die Sauce zu dick ist, kann sie mit etwas Milch verdünnt werden.

2. Tomaten-Bruschetta zubereiten:

   • Die getoasteten Brotscheiben mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben.
   • Die Tomatenscheiben auf die Brotscheiben legen.

3. Anrichten:

   • Den kalten Kalbsbraten und die Basilikum-Sauce auf Tellern verteilen.
   • Mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.
   • Die Tomaten-Bruschetta dazu servieren.

Guten Appetit!