Käse-Ingwer-Ecken mit Salat Rezept

Leckere Käse-Strudel-Ecken gefüllt mit Frischkäse und Ingwer, serviert mit einem frischen Salat und einer aromatischen Salatsauce.

Zutaten

Für die Käse-Strudel-Ecken:

• 250 g Frischkäse (Feta-Art)
• ca. 4 EL Milch
• wenig frisch geriebener Ingwer
• Zitronenpfeffer
• 4 Strudelteigblätter
• 50 g flüssige, ausgekühlte Butter

Für die Salatsauce:

• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 2 EL Birnendicksaft oder flüssiger Honig
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Rapsöl

Für den Salat:

• 2 Birnen, nach Belieben vorbereitet und gehobelt
• 150 g junge Spinatblätter
• ca. 4 Datteln, entsteint und halbiert

Zubereitung

1. Käse-Strudel-Ecken zubereiten:
2. Den Frischkäse mit der Milch in einer Schüssel gut vermengen und mit Ingwer und Zitronenpfeffer würzen.
3. Jedes Strudelteigblatt längs vierteln, sodass insgesamt 16 Rechtecke entstehen.
4. Zwei Drittel der flüssigen Butter auf die Teigstücke auftragen.
5. Jeweils zwei Bahnen Teig übereinanderlegen.
6. Die Füllung gleichmäßig auf den unteren Teil der Rechtecke verteilen.
7. Die linke, untere Ecke des Teigs diagonal über die Füllung schlagen, sodass ein Dreieck entsteht. Dieses Dreieck nach oben klappen, dann erneut diagonal umlegen, diesmal nach links.
8. Das Dreieck erneut nach oben klappen und diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
9. Die fertigen Ecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der restlichen Butter bepinseln.

10. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C für 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

11. Salatsauce zubereiten:

12. Alle Zutaten für die Salatsauce in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

13. Salat anrichten:

14. Die vorbereiteten Birnen, den Spinat und die Datteln auf Tellern anrichten.
15. Die Salatsauce gleichmäßig darüberträufeln.
16. Die Käse-Strudel-Ecken separat dazu servieren.

Guten Appetit!