Reichhaltiger Spätsommer-Salat Rezept

Ein köstlicher und nahrhafter Salat, perfekt für den Spätsommer, mit frischen Zutaten und einer leckeren Sauce.

Zutaten

Sauce

• 4 EL Essig
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Senf
• 6 EL Raps- oder Traubenkernöl

Salat

• 250 g Champignons, geputzt und geviertelt
• Bratfett oder Bratcreme
• Salz, Pfeffer
• 150 g altbackenes Brot, in Würfel geschnitten
• 50 g Walnüsse, grob gehackt
• 300 g Trauben, halbiert und eventuell entkernt
• 250 g Käse, z.B. Bergkäse, gerieben
• 250 g saisonaler Blattsalat

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Essig, Salz, Pfeffer und Senf in einer Schüssel verrühren. Anschließend das Öl langsam einrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
2. Champignons anbraten: Die Champignons in einer Pfanne mit heißem Bratfett anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Champignons beiseitestellen.
3. Brot und Nüsse rösten: In derselben Pfanne die Brotwürfel knusprig rösten. Kurz bevor sie fertig sind, die Walnüsse hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Salat mischen: Die vorbereiteten Champignons, Brotwürfel, Walnüsse, Trauben, den geriebenen Käse und den Blattsalat in eine große Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen und alles gut vermischen.
5. Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.