Ein saftiger Zwetschgenkuchen, ideal für das Blech gebacken.
Zutaten
Für das Blech
- Butter
Für den Kuchenteig
- 200 g Mehl
- ½ TL Salz
- 50 g gemahlene Mandeln
- 75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 dl Wasser
- 1 TL Essig
- Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig
Für den Belag
- 4 EL Brösel oder gemahlene Mandeln
- 750 g Zwetschgen, halbiert und entsteint
Für den Guss
- 1,5 dl Milch
- 1 dl Schlagobers
- 2 Eier
- 2 EL Maisstärke
- 3 – 4 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl, Salz und die Mandeln in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und reiben Sie die Mischung zu einer krümeligen Konsistenz. Geben Sie das Wasser und den Essig dazu und vermengen Sie alles zu einem Teig. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu kneten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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Belag vorbereiten: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn auf ein vorbereitetes Backblech. Stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel ein. Verteilen Sie die Brösel oder gemahlenen Mandeln gleichmäßig auf dem Teig. Legen Sie die halbierten Zwetschgen darauf.
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Guss anrühren: Vermischen Sie alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel kurz miteinander. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig über die Zwetschgen.
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Backen: Backen Sie den Kuchen in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens bei 200 °C für 30-35 Minuten. Genießen Sie den Kuchen lauwarm oder ausgekühlt. Bestäuben Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker.