Meringuierte Zwetschgen-Tartelettes Rezept

Köstliche Tartelettes mit einem Mürbeteigboden, Mandelmasse, Zwetschgen und einer luftigen Meringuage.

Zutaten

• 8 Tartelettes-Förmchen (je 10 cm Ø)
• 1 runder Ausstecher (14 cm Ø)
• 1 runder Ausstecher (10 cm Ø)
• Spritzsack mit gezackter Tülle
• Butter für die Förmchen

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 75 g Zucker
• 110 g kalte Butter, in Stücken
• 1 kleines Ei, verquirlt
• Alternativ: Fertiger Mürbeteig

Für den Belag:

• 150 g Mandelmasse
• Maisstärke zum Auswallen
• ca. 500 g Zwetschgen, entsteint und in Spalten geschnitten
• 2 EL Zucker
• einige Tropfen Zitronensaft
• 2-3 EL Schlagobers

Für die Meringuage:

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten:

• Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
• Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu einer feinkrümeligen Masse verarbeiten.
• Das Ei hinzufügen und alles zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.

2. Teig ausrollen und Förmchen vorbereiten:

• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen.
• Mit dem großen Ausstecher Rondellen ausstechen.
• Die vorbereiteten Förmchen mit den Teigrondellen auslegen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
• Die Förmchen kühl stellen.

3. Belag vorbereiten und backen:

• Die Mandelmasse auf einer mit Maisstärke bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und mit dem kleinen Ausstecher Rondellen ausstechen.
• Diese auf die Teigböden legen.
• Die Zwetschgen darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.
• Zitronensaft und Schlagobers darüberträufeln.
• Die Tartelettes im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C in der unteren Hälfte 20-25 Minuten backen.

4. Meringuage zubereiten und garnieren:

• Kurz vor dem Servieren die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
• Die Meringuage in den Spritzsack mit gezackter Tülle füllen.
• Die Tartelettes damit garnieren und unter dem Grill des Backrohrs kurz bräunen.
• Mit Puderzucker bestäuben und servieren.