Luftige Meringue-Doppelrahm-Crème Rezept

Ein luftiges Dessert mit Baiser und Schlagobers, das in Schokoladenformen serviert wird.

Zutaten

• Viele Luftballons (siehe Tipps)
• 4-8 Tassen
• Backpapier
• Butter zum Einfetten der Luftballons
• Schokolade:
• 1-2 Beutel dunkle Kuchenglasur
• Baiser-Schlagobers:
• 2 Eigelb
• 50 g Zucker
• Etwas Vanillezucker
• 2 dl Schlagobers
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 30 g Baiser, zerbröselt
• Schokoladenspäne zum Garnieren

Zubereitung

1. Schokolade vorbereiten:

   • Die Glasur gemäß den Anweisungen auf der Verpackung schmelzen.
   • Luftballons heiß abspülen und trocken tupfen. Anschließend auf die Größe eines Tennisballs aufblasen und verknoten.
   • Tassen bereitstellen.
   • Die geschmolzene Glasur in eine Schüssel gießen und etwas abkühlen lassen (um ein Platzen der Luftballons zu vermeiden).
   • Luftballons mit etwas Butter einfetten und zu einem Drittel in die Schokolade tauchen. Abtropfen lassen und verkehrt herum in die Tassen stellen, bis die Schokolade fest wird.
   • Für 3-5 Stunden im Kühlschrank kühlen.

2. Crème zubereiten:

   • Eigelb, Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, luftigen Crème schlagen.
   • Schlagobers hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse wieder fest wird.
   • Eiweiß und Salz zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit den zerbröselten Baisers unter die Masse heben.
   • Die Crème zugedeckt im Kühlschrank kühlen.

3. Luftballons entfernen:

   • Die Luftballons mit einer Schere neben dem Knoten einschneiden und die Luft langsam entweichen lassen. Die Ballons lösen sich nach einiger Zeit von der Schokolade.

4. Anrichten:

   • Die Baiser-Schlagobers-Crème in die Schokoladenformen füllen und mit Schokoladenspänen garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertige Schokolade für ein besseres Geschmackserlebnis.
• Stellen Sie sicher, dass die Luftballons gut eingefettet sind, um ein einfaches Entfernen zu gewährleisten.