Cipollatas mit Senf-Kartoffelstampf Rezept

Ein herzhaftes Rezept für Cipollatas serviert mit einem cremigen Senf-Kartoffelstampf.

Zutaten

Für den Senf-Kartoffelstampf:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 25 g Butter
• 1 – 2 EL grobkörniger Senf
• Etwas Milch, falls benötigt

Für die Cipollatas:

• 20 Schweins-Cipollatas
• Bratfett oder Bratcrème
• 1 – 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL Mehl
• 400 ml Brühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Senf-Kartoffelstampf

1. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich kochen und anschließend abgießen.
2. Die Kartoffeln in der Pfanne auf der ausgeschalteten Herdplatte warm halten, damit die restliche Flüssigkeit verdampfen kann.
3. Die Kartoffeln grob mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4. Butter und grobkörnigen Senf hinzufügen und gut vermengen. Falls nötig, mit etwas Milch verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Cipollatas

1. Die Cipollatas in einer Pfanne mit Bratfett rundherum kräftig für etwa 5 Minuten anbraten und anschließend warm stellen.
2. Die Hitze reduzieren und die Zwiebelringe sowie das Mehl in derselben Pfanne anrösten.
3. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die angebratenen Cipollatas wieder in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen.

Anrichten

1. Den Senf-Kartoffelstampf auf Tellern anrichten.
2. Die Cipollatas und die Sauce darauf verteilen und servieren.