Hefestern mit Marzipan und Trockenpflaumen Rezept

Ein köstlicher Hefestern gefüllt mit einer Mischung aus Marzipan und Trockenpflaumen, ideal zum Teilen.

Zutaten

Für die Füllung:

• 100 g entsteinte Trockenpflaumen
• 75 g Trockenapfelschnitze
• 70 g Zucker
• Saft von ½ Zitrone
• ¾ TL Zimtpulver
• ¾ TL Birnbrotgewürz
• 75 g Backmarzipan, grob gerieben

Für den Teig:

• 500 g Striezelmehl
• ¾ TL Salz
• 70 g Zucker
• 21 g Hefe, zerbröselt
• Ca. 275 ml lauwarme Milch
• 90 g flüssige, leicht abgekühlte Butter
• 1 Eigelb, zum Bestreichen
• 75 g Hagelzucker, im Cutter etwas zerkleinert

Zubereitung

1. Füllung zubereiten: Die Trockenfrüchte in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel 25 bis 30 Minuten garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Die Früchte zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren.

2. Teig herstellen: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen und eine Mulde in die Mitte formen. Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und zusammen mit der restlichen Milch und der Butter in die Mulde geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt bei Raumstemperatur etwa auf das Doppelte aufgehen lassen.

3. Teig verarbeiten: Den aufgegangenen Teig vierteln. Jedes Viertel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 28 cm Durchmesser ausrollen. Drei der Teigkreise mit der Füllung bestreichen und übereinanderlegen. Den vierten Teigkreis als Deckel darauflegen. Den gesamten Hefestern auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Eigelb bestreichen und gleichmäßig mit Hagelzucker bestreuen, dabei den Zucker leicht andrücken.

4. Formen des Hefesterns: In die Mitte des Hefesterns ein Ausstechförmchen oder ein Glas mit einem Durchmesser von etwa 7 cm stellen, um einen Abstandshalter zu schaffen. Den Teig vom Abstandshalter aus nach außen mit einem scharfen Messer in vier Teile schneiden. Jedes Viertel erneut in vier Stücke schneiden. Den Abstandshalter entfernen. Je zwei Stücke des Hefesterns gegeneinander verdrehen und die äußeren Enden leicht unter den Stern legen. Den Hefestern abgedeckt erneut 20 bis 30 Minuten aufgehen lassen.

5. Backen: Den Ofen auf 170°C vorheizen. Den Hefestern im unteren Teil des Ofens 35 bis 45 Minuten backen. Falls nötig, gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, um eine Überbräunung zu vermeiden.

Viel Freude beim Nachbacken!