Lebkuchentorte Rezept

Eine köstliche Lebkuchentorte, die mit Tannenbäumchen dekoriert ist und perfekt für die Weihnachtszeit ist.

Zutaten

Für den Teig

• 190 g weiche Butter
• 275 g Rohzucker
• 1 Messerspitze Salz
• 2,5 dl Milch
• 240 g Melasse
• 3 Eier
• 275 g Mehl
• 1 Teelöffel Natron
• 1¼ Esslöffel Lebkuchengewürz
• ca. 180 g Mehl (für den festen Teig)
• 2 Esslöffel Gummi-arabicum-Pulver
• ca. 3 Esslöffel Wasser

Für den Überzug

• 300 g Natur-Frischkäse
• 150 g Staubzucker
• 4 dl Schlagobers
• 2 Päckchen Schlagobersfestiger
• Silberkügelchen
• Staubzucker zum Bestäuben

Sonstiges

• Backpapier für den Formenboden
• Butter für den Formenrand

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Weiche Butter rühren, bis sie spitz wird. Rohzucker und Salz hinzufügen und 4-5 Minuten weiterschlagen. Milch erwärmen und die Melasse darin schmelzen. Eier unterrühren. Mehl, Natron und Lebkuchengewürz vermischen. Abwechselnd die Milch- und Mehlmischung zur Butter rühren.

2. Teig in die Form füllen: 4/5 des Teiges (ca. 1120 g) in die vorbereitete Form füllen.

3. Backen: Den Teig auf der untersten Schiene des auf 180 °C vorgeheizten Backrohrs 55-65 Minuten backen. In der Form leicht auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

4. Festen Teig vorbereiten: Zum restlichen Teig ca. 180 g Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.

5. Ausstechen: Den festen Teig auf wenig Mehl 5 mm dick ausrollen und Tannenbäumchen ausstechen. Diese auf ein vorbereitetes Blech legen und 15 Minuten kühl stellen.

6. Tannenbäumchen backen: Die Tannenbäumchen in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backrohrs 10-12 Minuten backen.

7. Glasieren: Gummi arabicum und Wasser verrühren und die noch heißen Tannenbäumchen damit glasieren.

8. Überzug vorbereiten: Frischkäse und Staubzucker glatt rühren. Schlagobers mit Schlagobersfestiger steif schlagen und unter die Frischkäsemasse mischen. Die Torte damit überziehen.

9. Dekorieren: Die Tannenbäumchen am Rand der Torte verteilen und je ein Silberkügelchen auf die Tannenspitzen kleben. Zum Schluss mit Staubzucker bestäuben.

Guten Appetit!