Schokoladen-Sahne-Parfait Rezept

Ein köstliches Schokoladen-Sahne-Parfait, das perfekt für einen besonderen Anlass ist.

Zutaten

• 1 Form (25×25 cm)
• Backpapier für die Form
• 300 g dunkle Schokolade, gehackt
• 1 – 2 EL Cognac oder Orangensaft
• 100 g Zucker
• 1 dl Wasser
• 2 Eiweiß (ca. 50 g)
• 5 dl Schlagobers, steif geschlagen

Garnitur

• 2,5 dl Schlagobers
• 1 Orange (abgeriebene Schale)
• 2 – 3 EL Puderzucker
• 3 EL Orangenkonfitüre (nach Belieben)
• 2 – 3 EL Kakao
• 1 – 2 TL Zimt
• 3 – 4 EL geröstete Mandelblättchen
• Goldene Zuckersternchen und zerbröckelte Zimtstängel (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schokolade schmelzen: Die gehackte Schokolade zusammen mit Cognac oder Orangensaft über einem Wasserbad schmelzen.

2. Zuckersirup herstellen: Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, bis ein Sirup entsteht. In der Zwischenzeit die Eiweiße in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Den heißen Zuckersirup langsam in einem feinen Strahl unter das Eiweiß schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Anschließend die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben.

3. Obers unterziehen: Den steif geschlagenen Schlagobers behutsam unter die Schokoladenmasse ziehen. Die fertige Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und für 2 bis 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.

4. Garnitur zubereiten: Für die Garnitur den Schlagobers mit der abgeriebenen Orangenschale, Puderzucker und Orangenkonfitüre steif schlagen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem gefrorenen Schokoladenparfait verteilen und erneut für 3 bis 4 Stunden oder über Nacht ins Gefrierfach stellen.

5. Servieren: Vor dem Servieren das Parfait in Würfel schneiden. Mit Kakao und Zimt bestäuben und mit gerösteten Mandelblättchen garnieren. Nach Belieben mit goldenen Zuckersternchen und zerbröckelten Zimtstängeln dekorieren.

Guten Appetit!