Ein köstliches Rezept für Nudeln mit einer herzhaften Rote-Beete-Hackfleisch-Sauce, ideal für ein sättigendes Abendessen.
Zutaten
Für die Hackfleischsauce:
- 500 g Hackfleisch
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 400 g gekochte rote Rüben, klein gewürfelt
- 2 – 3 EL Mehl
- 100 ml Rotwein oder Fleischbouillon
- 300 – 400 ml Fleischbouillon
- 100 g Crème fraîche
- 1 – 2 EL Oregano, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, Paprika, nach Belieben Kreuzkümmel
- 400 g Nudeln, z.B. Spaghetti oder Penne
- Butter zum Verfeinern
- Oregano zum Garnieren
- 4 EL Haselnüsse, gehackt und geröstet
Zubereitung
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Hackfleischsauce zubereiten: Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie das Hackfleisch darin an. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die gewürfelten roten Rüben hinzu und dämpfen Sie alles kurz mit. Geben Sie das Mehl dazu und rösten Sie es mit. Löschen Sie die Mischung mit dem Rotwein und/oder der Fleischbouillon ab, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie bei gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten köcheln. Fügen Sie die Crème fraîche und den Oregano hinzu, lassen Sie alles heiß werden und würzen Sie nach Geschmack.
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Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und verfeinern Sie sie mit etwas Butter. Servieren Sie die Nudeln in vorgewärmten Tellern.
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Anrichten: Geben Sie die Hackfleischsauce über die Nudeln. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Oregano und den gerösteten Haselnüssen.
Guten Appetit!
