Österliche Spitzbuben mit Schokoladenfüllung Rezept

Leckere Spitzbuben mit einer Schokoladenfüllung, ideal für die österlichen Festtage.

Zutaten

• Backpapier
• Teighölzer (3 mm dick)

Für den Teig:

• 250 g weiche Butter
• 125 g gesiebter Puderzucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eiweiß
• 350 g Mehl

Für die Füllung:

• Ca. 150 g Schokoladen-Brotaufstrich

Für die Garnitur:

Variante 1:
– Puderzucker zum Bestäuben

Variante 2:
– 150 g Puderzucker
– Ca. 3 EL Zitronensaft
– Schokoladenstreusel oder bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Die weiche Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer cremig rühren, bis sich Spitzen bilden. Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Eiweiß hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse homogen ist (ca. 3 Minuten). Das Mehl dazusieben, kurz mit dem Mixer verrühren und dann zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig in Form eines flachen Rechtecks ausrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Anschließend für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

2. Teig ausstechen: Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 3 mm ausrollen. Gleich viele Bodenstücke wie Deckel ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 7 Minuten backen. Danach die Kekse aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

4. Garnierung: Für Variante 1 den Puderzucker über die Kekse-Deckel sieben. Für Variante 2 den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und mit einem Messer auf die Deckel streichen, nach Belieben nur am Rand oder auf der gesamten Fläche. Mit Schokoladenstreuseln oder bunten Zuckerstreuseln dekorieren. Anschließend den Brotaufstrich gleichmäßig auf die gewendeten Bodenstücke verteilen, die Deckel aufsetzen und leicht andrücken.

Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!