Karotten-Mascarpone-Traum Rezept

Ein köstlicher Desserttraum aus Karottenpüree und Mascarpone-Crème, geschichtet in Gläsern.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten für 6 Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils etwa 1 dl:

Karottenpüree:

• 2 dl Wasser
• 1 Zimtstange
• 1 Stück Zitronenschale
• 2 – 3 EL Zucker
• 100 g Karotten, in feine Scheiben geschnitten
• 50 g Dörraprikosen, gewürfelt

Mascarpone-Crème:

• 100 g Mascarpone
• 75 g Crème fraîche
• 2 – 3 EL Karottensaft
• 2 – 3 EL Zucker
• einige Tropfen Zitronensaft
• 1 dl Schlagobers, steif geschlagen
• 4 Stück Biskuit (ca. 80 g), z.B. Madeleines, zerbröckelt
• 2 EL gemahlene Mandeln, geröstet und ausgekühlt
• 2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet und ausgekühlt

Zubereitung

1. Karottenpüree:
2. Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und bringen Sie diese zum Kochen.
3. Lassen Sie das Ganze zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen.
4. Entfernen Sie die Zimtstange und die Zitronenschale.

5. Pürieren Sie die Mischung fein und lassen Sie sie abkühlen.

6. Mascarpone-Crème:

7. Rühren Sie den Mascarpone glatt.
8. Fügen Sie die Crème fraîche, den Karottensaft, den Zucker und den Zitronensaft hinzu und vermischen Sie alles gut.

9. Heben Sie den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unter die Mischung.

10. Schichten:

11. Schichten Sie abwechselnd das Karottenpüree, die zerbröckelten Biskuits, die gerösteten Mandeln, die Mascarpone-Crème und die gerösteten Sonnenblumenkerne in die Gläser.
12. Stellen Sie die Gläser anschließend kühl, damit die Schichten gut durchziehen können.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen des Karotten-Mascarpone-Traums!