Taglierini mit Pesto aus frischen Kräutern Rezept

Ein köstliches Rezept für Taglierini mit selbstgemachtem Pesto aus frischen Kräutern und gerösteten Mandeln.

Zutaten

Für das Pesto:

• 40 g junge, abgezupfte Brennnesselblätter, gewaschen und trocken getupft
• ½ Knoblauchzehe (nach Belieben)
• 25 g geröstete Mandelblättchen
• Ca. 1,5 dl Walnuss- oder Sonnenblumenöl
• 25 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse)
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Wenig abgeriebene Zitronenschale

Für die Taglierini:

• 400 g Taglierini
• Zusätzlich: geriebener Käse und Brennnesselblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Pesto zubereiten: Die Brennnesselblätter, den Knoblauch, die Mandelblättchen und das Öl in einem Mixer pürieren. Anschließend die restlichen Zutaten unterrühren.

2. Taglierini kochen: Die Taglierini in reichlich Salzwasser al dente garen. Nach dem Kochen abgießen und etwas vom Kochwasser beiseite stellen.

3. Pesto vermengen: Das Pesto mit einem Schuss des beiseitegestellten Kochwassers verdünnen und gut mit den Taglierini vermischen.

4. Anrichten: Die fertigen Taglierini auf tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Käse und frischen Brennnesselblättern garnieren.

Guten Appetit!