Eine köstliche und nahrhafte Löwenzahnsuppe mit zartem Trockenfleisch, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 200 g Sellerie, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Rollgerste
- Butter zum Dämpfen
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Mehl
- 50 g Trockenfleisch, in Würfel oder Streifen geschnitten
- 50 g junger Löwenzahn (vor der Blüte), grob gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Bergkäse, z.B. Emmentaler
- Löwenzahn zum Garnieren
Zubereitung
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In einem Topf die Schalotte, den Sellerie und die Rollgerste in etwas Butter andünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
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In einer Schüssel das Schlagobers mit dem Mehl verrühren. Diese Mischung unter ständigem Rühren zur Suppe geben und erneut aufkochen. Das Trockenfleisch und den Löwenzahn hinzufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die fertige Suppe in Teller oder Tassen anrichten. Mit frisch geriebenem Bergkäse bestreuen und nach Wunsch mit zusätzlichem Löwenzahn garnieren.
Guten Appetit!
